Maria Mimbrero
15 de feb de 20212 min.
✅El tempeh es un alimento muy interesante para una dieta plant-based (vegana, vegetariana, flexitariana), ya que se trata de soja u otras legumbres fermentadas (efecto probiótico) con una alta densidad y calidad proteica, es decir, tiene un alto % de proteína por 100 gr.
✅Por el contrario, las legumbres tienen alta calidad proteica pero menor densidad, es decir, que para conseguir la suficiente proteína debemos comer mucha cantidad y eso a veces resulta difícil.
✅Por eso es recomendable incluir en la dieta tofu, tempeh y seitán, porque obtenemos mucha proteína con menor cantidad de producto y nos aseguramos el 0,8-1,2 gr/kg/día recomendado. 💡Si el tempeh te da respeto porque no sabes como prepararlo, aquí tienes esta receta con la que vas a alucinar!
INGREDIENTES:
❇️TEMPEH MARINADO:
🍢100 gr de tempeh de soja
➡️Marinado:
🍶2 cucharadas de salsa de soja (tamari) 🍶1 cucharadas de aceite de oliva 🍋Zumo de 1/2 lima/limón 🥜2 cucharadas de crema de cacahuete 100%
🧂1/2 cucharadita de chilly en polvo (o pimentón)
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❇️Resto del plato:
🍢50gr de judía mungo
🍡50gr de edamame congelado
🍢Hummus casero
🍶Aliño: 1 cucharada de tahini, 1 puñado de cilantro fresco picado, 1 cucharada de AOVE, zumo de 1/2 lima/limón, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1️. Cocemos el tempeh entero al vapor 10' (lo hará más blando y le quitará amargor).
2⃣.Marinado: mezclamos todos los ingredientes del marinado hasta obtener una salsa homogénea.
3️.Una vez cocido el tempeh lo cortamos en triángulos y lo mezclamos con la salsa para que quede bien empapado, lo guardamos en un recipiente y dejamos al menos 2h en la nevera (aunque con 30' ya está rico también).
4️. Precalentamos el horno a 180ºC.
5️. Cocemos en agua hirviendo los frijoles mungo durante 25'.
6. Ponemos agua hirviendo en un bol y echamos los edamames (que se descongelarán y ya estarán listos).
7. Pondremos el tempeh ya marinado en una bandeja de rejilla sobre papel de horno y hornearemos durante 20-25'.
8. Preparamos un aliño con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de tahini, 1 cucharada de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y cilantro picado.
9. Montamos nuestro plato con el hummus, edamame, frijol mungo y el tempeh crujiente. Añadimos el aliño por encima.
Difrútalo mucho y espero que pierdas el miedo al tempeh.