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ENSALADA “CAMPERA“ DE ALUBIAS

Si no te gusta la palabra cocinar porque te intimida… cámbiala por otra, el verano no es para cocinar, es para preparar alimentos frescos en un momento, añadir un buen aliño y disfrutar.😋 Esta ensalada es una muestra de como darle una vuelta a la típica ensalada campera y hacerla aún más saludable con más vegetales y legumbres. Es ideal para hacer en vacaciones por la simplicidad de sus ingredientes y su preparación.⁣





INGREDIENTES:

🛒INGREDIENTES🛒⁣⁣ 🌱200gr de alubias cocidas⁣⁣ 🌱2 patatas hervidas enteras y cortadas a cubitos (sin pelar)⁣⁣ 🌱1 puñado de judías verdes con un toque de cocción⁣⁣ 🌱1 pepino pelado y cortado a cubitos⁣⁣ 🌱1 tomate grande cortado a cubitos⁣⁣ 🌱1/2 cebolla tierna picada⁣⁣ 🌱1 zanahoria cortada a trocitos⁣⁣ 🌱Un puñado de alcaparras⁣⁣ 🌱10 olivas de aragón deshuesadas y picadas⁣⁣ 🌱1 ajo picado⁣⁣ 🌱Unas hojas de perejil picado⁣⁣ 🍶Aliño: 1 chorro de AOVE, unas gotas de limón, una pizca de sal y pimienta⁣⁣



PREPARACIÓN: 1️- Primero (mientras cortas el resto de cosas) haz un encurtido exprés de la cebolla poniéndola en un recipiente con agua, al y limón (o vinagre), durante unos minutos.

2️- Corta y prepara todos los ingredientes.

3️- Mezcla en un bol todos los ingredientes.

4️- Prepara el aliño y mézclalo bien en la ensalada. ⁣⁣ ⁣ ⁣⁣

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