Este plato es nuestro nuevo descubrimiento y es una adptación con algunas simplificaciones y trucos del libro SIMPLE de Ottolenghi, la verdad es que adoro las recetas de oriente medio🤤… esa forma de mezclar las verduras con especias… Y son tan ricas en vegetales que disfruto muchísimo🍅🍆. La muhammara se parece a la clásica escalivada pero con el toque oriental que la hace especial😋
INGREDIENTES:
🍅Muhammara
🌱2 pimientos rojos grandes
🌱1 cucharada de AOVE
🌱4 tomates pera
🌱1 cebolla
🌱2 ajos
🌱1 cucharadita de comino
🌱1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
🌱1 cuharadita de tomillo
🌱2 cucharadas de vinagre de manzana
🌱1 puñado de nueces
🌱1 pizca de sal y pimienta
🍅Crema de alubias
🌱1 bote de alubias blancas de 400gr lavadas y escurridas
🌱2 ajos
🌱3 cucharadas de AOVE
🌱Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Muhammara
1️. Precalienta el horno con ventilador a 220ºC. Corta los pimientos en cuartos desechando el centro. Corta los tomates por la mitad.
2️. Coloca la verduras en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Embadurna bien con aceite sal y pimienta.
3.️⃣Hornea 15’ y luego añade el ajo.
4️. Hornea 15’ más hasta que el pimiento esté algo chamuscado.
5. Pela los pimientos (lo que puedas) y los tomates. Pon en el procesador los tomates y pimientos junto
6️. al resto de ingredientes y tritura (tritura poco y a pulsos para que quede grumoso). Añade las nueces y tritura unos segundos más.
Crema de alubias:
1️. Pon el aceite de oliva en un vaso con los ajos pelados.
2️. Calienta un minuto en el microondas (es una forma rápida de infusionar el aceite con ajo).
3️. Tritura en tu procesador las alubias con el ajo, el aceite, sal y pimienta al gusto.
Emplata como en la foto, con una buena base de crema de alubias y encima la muhammara. También puedes hornear una base de pizza y después colocar encima la crema de alubias con muhammara, vas a alucinar con esta versión de pizza healthy!
¿Conocías este plato? ¿Vas a prepararlo esta semana? Cuéntamelo en comentarios👇🏻